Depuis une dizaine d’année, les recherches historiques et archéologiques sur l’artisanat et les industries se sont largement renouvelées, revisitant des notions clés, comme la pluriactivité/spécialisation, la formation, la transmission et la mise en œuvre des savoirs et des savoir-faire, les rapports villes-campagnes, le rôle de l’entreprise, la formation de districts industriels et de réseaux d’échanges multi-scalaires, ou encore l’expertise de la qualité des produits. Cependant historiens et archéologues peinent encore à dialoguer et à confronter leurs points de vue et leurs résultats. Cet ouvrage entend créer un espace de rencontre et de réflexion où se confrontent et se croisent les regards d’historiens, d’archéologues et d’historiens de l’art sur l’artisanat, considéré tant dans ses formes les plus prestigieuses que les plus modestes, sur les deux rives de la Méditerranée, et dans le temps long du Moyen Âge au XIXe siècle. Il vise à s’émanciper des multiples cloisonnements académiques entre histoire et archéologie, entre médiévistes et modernistes et entre chercheurs du monde latin et du monde musulman, et à refléter la grande variété des sources, la multiplicité des approches et des problématiques qui nourrissent les recherches actuelles sur les artisanats et les métiers en Méditerranée.