UMR 7298 • UNIVERSITÉ D'AIX-MARSEILLE • CNRS
LABORATOIRE D'ARCHÉOLOGIE MÉDIÉVALE ET MODERNE EN MÉDITERRANÉE
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La céramique commune du haut Moyen âge au bas Moyen âge en Italie septentrionale

Typologies, commerce, résidus organiques

La dénomination « céramiques communes » est utilisée pour définir un grand ensemble de céramiques destinées aux besoins du quotidien. Cette recherche entend apporter une contribution à l’étude des céramiques de cuisine entre le haut et le bas Moyen-Âge, à partir de site pluristratifiés d’Italie septentrionale.

 

Les objectifs sont les suivants : a) créer une typo-chronologie de ces céramiques ; b) conduire de nouvelles analyses chimiques sur les résidus organiques conservés dans les céramiques.

 

Cette enquête est conduite à partir du mobilier exhumé dans plusieurs  fouilles archéologiques du territoire des villes italiennes actuelles de Padoue, Albenga et Riva Ligure : au Baptistère de Padoue, en contexte ecclésiastique (IVe au XVIIe siècle) ; à Montegrotto (Padoue), site fortifié (VIe-XVIe siècle) ; à Monselice (Padoue), site d’un château, d’abord byzantin, puis lombard (VIe-IXe siècles); à Campagnalupia (Venise), une église rurale (IXe-XV siècle) ; à San Calocero à Albenga , site pluristratifié avec une succession allant d’un petit établissement romain d’époque augustéenne, auquel succède une nécropole fortement active durant l’antiquité tardive, puis un sanctuaire funéraire chrétien du VI e siècle, transformé successivement en monastère, abandonné à la fin du XVIe siècle) ; à Riva Ligure un établissement  romain auquel  succède un complexe baptismal et funéraire au Vie siècle qui ne sera abandonné qu’à l’époque moderne.

 

La réalisation d’une typo-chronologie est une méthode appliquée déjà maintes fois. Néanmoins, ce type de méthode n’a pas encore concerné le territoire de l’Italie du Nord sur une période ainsi longue (du IVe au XVe siècle).
Pour fixer une chronologie, seront prises aussi en considération d’autres typologies des céramiques qui ont étés découvertes sur d’autres sites autres fouilles, comme par exemple les amphores, la céramique fine et la céramique vernissée du haut Moyen-Âge. Avec cette typo-chronologie et avec l’aide des analyses minéralogiques et de la radiographie, il sera possible de comprendre certains changements relatifs à la morphologie et à la technique de production sur une longue période. En conséquence, il pourra être observé les commerces sur le long et le moyen terme et rechercher les réseaux de la diffusion locale, par une comparaison avec d’autres réalités méditerranéennes.

 

La nouveauté de cette recherche est également la connexion entre l’étude typo-chronologique et les analyses chimiques sur les résidus organiques. Les analyses chimiques seront réalisées sur la surface et à l’intérieur des pâtes, rendant ainsi possible la mise en évidence des aliments cuisinés et consommés dans ces céramiques, mais aussi la nature des traitements de surface destinés à en assure l’imperméabilisation. Pour cela deux techniques différentes seront utilisées : la technique FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy), et la technique GC/MS (Gas Chromatography Mass Spectrometry). En fonction des résultats, il sera possible d’envisager l’application à d’autres techniques, comme par exemple celles de l’analyse des protéines et des isotopes (GC-C-IRMS). Les enquêtes chimiques fourniront donc des informations sur les revêtements imperméables de surface et des aliments qui y ont été cuisinés, dans le but de comprendre à la fois les techniques de cuisson, mais aussi les changements dans les habitudes et les traditions culinaires. La connexion entre la typo-chronologie et les analyses chimiques permettra aussi d’avoir des informations relatives à la paléo-diète et aux influences extérieures sur la culture locale et les traditions culinaires du haut Moyen-Âge.

 

 

Opération de recherche effectuée dans le cadre d'une thèse.

Mots-clefs

Céramique commune- typologie - typo-chronologie - analyses chimiques - commerce - Italie septentrionale